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Dependiendo de la tecnología que se use en una placa para generar el calor, obtendremos unas ventajas u otras. Las placas de inducción crean una corriente electromagnética que calienta directamente el recipiente en el que se está cocinando, de esta forma, el tiempo de precalentamiento se acorta, por lo que esta tecnología es mucho más rápida. Además, se consume menos energía y no se calienta el cristal de la placa, por lo que su limpieza es mucho más fácil y sencilla. Sin olvidarnos de que la placa reacciona inmediatamente con sólo variar el nivel de potencia, dándonos la máxima potencia o la mínima al instante. Y por supuesto, las placas de inducción Balay detectan el tamaño del recipiente y regulan la potencia suministrada en función del diámetro. De esta forma es posible cocinar con recipientes pequeños, como las cafeteras italianas en el fuego más pequeño, con recipientes medianos en los fuegos de tamaño medio y con los recipientes más grandes en las zonas gigantes.
